坐月子要用的《自製黑豆酒》第一次製作就上手!

阿得德媽2016-03-30產後護理,坐月子

自製黑豆酒

早在我懷孕三個月的時候,友人就不斷提醒我要自製黑豆酒,

不過,只能說孕婦多忘事=..=,竟拖延到快六個月時才開始行動!

這算是傳統的食補療法之一,

黑豆酒在孕婦生完坐月子可是佔了很大的功效!

尤其是要哺餵母乳的孕婦,

她說,她幾乎是每樣月子餐都會加入一些黑豆酒來料理。

以下文章部份擷錄於:黑豆酒總論 黑豆的功效

產婦受了風寒,頭風痛、關節遇冷痠、痛都有效果,

若為哺乳中則改為以黑豆酒煮食其他食物用。

在坐月子期間是可以飲用黑豆酒。因為活血的作用,

對於惡露的去除有幫助,尤其剖腹生產者。

【食材】

1、黑豆一斤600g須6瓶米酒(3600cc)

使用公賣局特級紅標純米酒,因為是製作藥酒不能用加含鹽的料理米酒,

通常泡藥酒都用酒精濃度比較高的純米酒泡比較好,也可以使用米酒頭。

2、桂圓肉一盒300g(另加入桂圓肉或大棗可以提升甜味)

3、白糯米一斤600g

(以上為無藥材的製作方式,若需加藥材可參考其它食譜的作法)

這次要做二甕,一甕是給好姐妹同事,一甕是我自個留!

因為我們都要餵母乳。

我們周六一早辦完事後,便去買製作黑豆酒的材料,

黑豆及糯米本來可以一起在賣南北雜貨的地方買到,

可惜我們知道的二家店恰巧都沒開!

(一是在花蓮市和平路、另一是仁里五街巷口內)

然候,我們就先跑去台酒買米酒,這次我們一次要做一箱米酒的量,

是12瓶x600cc,二甕的話,需二箱。

把每一箱的二瓶紅標純米酒(22度)換成二瓶米酒頭(38度)。

(雖然這個是要拿來做藥酒用的,非即飲性,但還是要提醒一下!)

飲 酒 過 量 有 害 身 體 健 康

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買完米酒再去買中正路的中藥行買龍眼乾,但因為年節才剛過完,

桂圓肉只有一斤,中藥行竟忘了補貨啦!=..=

後來我就想到農會應該也有,就直接到農會買啦!

剛好一次性的把黑豆、桂圓肉、白糯米買齊啦!

最後是去中正路的”愛買”買藥酒罐,本來是有打算分裝不同罐……

不過,公建議直接裝成一罐就好,

所以才買二罐《20罐桃太郎》是12公升的藥酒罐。

一罐12公升藥酒罐總共10瓶的紅標純米酒+2瓶的米酒頭,共6400cc;

黑豆1200g、桂圓肉為600g、白糯米為1200g。

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【作法】

1、玻璃瓶用水洗淨,用熱水燙過。倒扣晾乾,使水分盡除,備用。

(洗的時候要拿穩哦!因為玻璃罐很重,在有水的清況下又很咕溜,

怕一手滑就會不小心打破了……@@)

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2、將白糯米蒸熟,放涼備用。

1200g的白糯米約8杯又1/4的量,我們上網查用大同電鍋蒸的話,

內鍋的白糯米與水的比例是1:0.6,約4.8杯,因為有多1/4的糯米量,

直接取整數"5杯",外鍋則放入1杯半的水量,內鍋蓋上蓋,即可開始蒸煮,

煮到跳起來後,可以再悶個10~20分鐘。

煮畢,可以直接打開外鍋蓋及內鍋蓋放涼,若要再蒸煮第二鍋,

可以先找個適當的容器或放在蒸籠布上散熱放涼。自製黑豆酒自製黑豆酒

3、將黑豆秤好重量,用水洗淨後,需將黑豆泡個3-4小時再瀝乾,

放入鍋中用小火炒至皮稍稍裂開,放涼備用。自製黑豆酒自製黑豆酒

以我們這次的經驗來說,會建議將黑豆泡個整夜,

先去睡個覺,隔天再一大早起來炒!

下圖是我們將黑豆泡了20幾分鐘的狀態,黑豆已經開始在吸水了!

自製黑豆酒

隔天早上起來,你會看到更不可思議的正常物理現象,

也就是黑豆吸飽飽了水份,已經是大膨脹的模樣!

這時候把黑豆水瀝乾,據說這黑豆水也有它的功效,

不過,我們暫時沒時間再來研究黑豆水了...只好直接給它倒掉!自製黑豆酒

開始用小火順時針翻炒,這時候黑豆會一直冒出煙,

因為黑豆內有水份的關係!

只炒了一下後,黑豆馬上就有自然的豆汁香氣出來...

一直炒到沒有水份,

然候真正的豆香源源不絕的出來及豆皮一定會稍稍裂開。

(雖然沒有泡水炒也會有香氣,不過豆子可是會又生又硬哦!)

一次1200g黑豆的量大約要炒約40分鐘~1個小時的時間。自製黑豆酒

這是炒好的黑豆模樣!香啊!自製黑豆酒

怕大家看不清楚,再照個更靠近的一張!

自製黑豆酒

4、將黑豆、白糯米、桂圓倒進藥酒玻璃罐內。

自製黑豆酒

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5、最後,再將酒倒入,密封後靜靜放置1-2個月即可飲用。

(先倒香醇的米酒頭,米酒頭一打開就香氣四溢阿~

香醇的味道果然不同凡響!當時忘了多買一罐來入菜啦!)自製黑豆酒

(再來是紅標米酒)

自製黑豆酒

因為整整的要倒入10罐,只好一次性的開二罐一起倒!

自製黑豆酒

換個角度拍一下!只能說,叔叔是有練過的,小朋友不要學!^^

自製黑豆酒

倒完米酒後,可以用乾淨的、無水份的長柄湯匙攪拌一下酒內的食材哦!

之後就可以來封罐了!

自製黑豆酒

最後,是最輕鬆也是最重要的一環!

就是貼上標籤,標示清楚食材及製作日期。自製黑豆酒

後記

醃製完的黑豆酒,上網咕狗過,有人很急,一個禮拜就開封來喝,

如果不急的話至少要放半年,也有人放上好幾年以上才開始食用,

我也相信酒一定是會越放越香,不過,像我們是產後做月子要拿來用的,

現在趕緊做好,放1-2個月其實就可以使用了!

通常已經確定要餵母乳的媽咪們,最好在孕期初期就可以開始做,

因為藥酒會越放越香醇!

因為打算幫同為孕婦的好姐妹同事也做個一甕,

她是個很不好意思麻煩別人的人,當然也不好意思麻煩我們!

但先生與我的想法是,我們就當是在服事神,這是為主做的!

而且不過只是多做一甕,所以做完了之後,

雖然我們身體疲累,但心裡卻很喜樂!

另外,也要很感謝她願意相信我們,因為我們也是第一次做!

一次又這麼大量,難免我們也會擔心有失誤...@@"

不過,感謝主!我們雖是第一次碰這些食材,但卻有著高度敏銳的觀察力,

過程中雖有不少小插曲,舉例來說,像是黑豆沒先泡過水,

直接洗乾瀝淨就直接炒,還好即早發現,還來得及救!才沒浪費食材。

有認識的阿姨也有分享,其實食材只需要黑豆及米酒就已經有它的功效了,

不需要額外再加加其它的食材,

不過,食材或藥材的部份,都可以依照每個人的喜好來製作啦!

有鑑於網路上製作黑豆酒的過程實在是……不太透明化或不夠詳細,

所以我們打算不藏私的全部公佈出來分享給有需要的人哦!^^

文章轉自:http://goo.gl/jocpiJ