自己在家DIY滴雞精。只要電鍋一鍵搞定!

小維媽2016-12-07懷孕生產,懷孕飲食

育兒知識,懷孕生產照顧,懷孕照顧

當女兒時每天媽媽服侍好好三餐傳便便,嫁人後,和老公可以三餐老是在外,但生了孩子…終究還是得頭一縮捲起衣袖洗手作羹湯,親自為孩子烹煮最安心、健康的寶寶料理

下廚真的不是件難事…能為所愛的人料理更是最幸福不過的事(夜夜已爆肝的我…卻是嘴裡老是滴咕~可以叫便當嗎?凹鳴~)

只是我從沒想過~~我的廚娘命運…竟滴起雞精來了!最近迷你寶的體重一直非常困擾著我~只長高不長肉><”從4.5m開始吃副食品後~一日2餐+點心果汁~餐餐8.9分滿食量之好

但1歲打預防針~一量體重才驚覺!蝦咪?體重根本沒長進多少?!那~那~這半年到底是吃到哪兒去?老母每天洗3.4包小人屎是打哪兒來?

妙的是,雖然常常擠破頭想新招希望孩子能賞臉現在卻是吃個飯~看心情!菜絲肉末都給我舌尖吥吥出來…

眼看著已經邁入1y2m~雖身高是標準,每天活動量之大,小人屎好幾包提醒自己不計較體型大小,健康就好!但~~還是拜託長長肉吧孩子!!

同期的小維哥已經是破10kg的標準身型了捏~~(只是到2歲多也有體重停滯不前的時期…想要讓孩子長得好~前提就是必須要他願意開金口丫!

之前帶迷你寶去公園大草坪光腳丫溜了一下午,晚餐吃鬍鬚張竟給我嗑下2/3碗大魯+菜飯(可以事先告知店家魯汁另外小碗裝,給小寶寶還是盡量避開重鹹重口味

可是在家,有時真的是吃個1.2口就給我臭臉該該叫~狂搖頭坐不住,時而可以自己扒麵條吃得很開心~水餃只吃皮不吃料!現階段真的好難服侍,不愛配方奶不愛奶瓶…只想直接喝媽媽ㄋㄟ…

有時一直在想~是不是該狠一點,斷奶算了(但不配方奶怎麼辦?!媽媽又懶得擠…

歡迎大家留言分享小寶寶開胃秘笈丫…媽媽我真的已煮到窮途末路了!煮了不吃心裡好沮喪…

今天這道,完全就是衝著要給迷你寶補補身子…一歲寶寶抵抗力的營養品,其實網路上大家都封傳自己DIY滴雞精,用大同電鍋這招!真的好簡單!!

蛋白質及水分為滴雞精主要營養成份,一般比較建議2歲寶寶以下不適合飲用,但可視小朋友的食慾及進食狀況決定,像迷你寶好一陣子食慾不佳、肉菜不吃,蛋白質類食物攝取不足少量添加作湯底是無坊的

以前家裡最常出現的就是罐裝雞精,味道真的不是每個人都能接受,後來也接觸過幾家品牌真空包裝滴雞精!味道和自己滴起來的口感還是略有差異,自己滴真的好有成就感哦!!而且味道好香純濃郁…

這一鍋可是有兩個媽媽的愛呢!(婆婆上早市買雞~媽媽我理雞)前一晚和婆婆在聊自製滴雞精,婆婆馬上聊起古早丫嬤年代的古早瓦斯爐滴法,現在…只要電鍋~免顧瓦斯…讓需費大半天(3-4hr)的製程,更輕鬆省事了!

食材準備:

1.放山雞 ---全雞一隻

工具準備:

蒸架(可用竹筷取代)、碗公、瀘網、紗布

嗯哼!沒錯~這次主角就是雞本人無誤!婆婆精選台東放山土雞~比較不像一般雞容易有使用生長激素的疑慮

雞主食都是天然食物,肉質緊實營養價值較高,但價格也不便宜~150/斤,母雞會比公雞來得油脂較多,所以這次婆婆拎了一隻好大的公雞回家

一般如果怕油膩,除了買公雞外,還可以請老闆直接先去皮哦,算算這隻就要價600多元~

作法:

1.精挑一隻全雞,請老闆將雞頭和雞腳去除(可打包回家熬湯用)

2.從中間雞肚對剖後,用打肉棒或刀柄拍到雞身粉身碎骨(也太慘忍了這一幕),但這樣的目的,主要是取得骨髓精華!滴雞精絕不能省略的一道程序

一般買雞跟老闆說要滴雞精用,其實都會幫忙處理上述兩道工程,所以回家就可以很方便快速入鍋!是說今天的老闆~心情不知道是不是不美麗?!

整個下手非常重…雞骨碎得之撤底丫!(不是很美觀就是~但還是翻拍給大家看了)

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3.取一個放得下全雞的乾鍋,內鍋裡倒扣一個大碗,利用真空原理吸取雞精,讓滴出來的雞精全保留吸附在碗內

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4.直接將整隻雞攤開舖平在碗上(正面朝上好像比較美觀~背面整個太血腥了>”<

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5.鍋上用鋁箔紙緊緊包覆,避免蒸煮時水蒸氣會流入內鍋變成雞湯~影響滴雞精的純度

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6.外鍋鍋底置入蒸架或是竹筷增加外鍋和內鍋接觸面

避免內鍋底水份沒了一時忘記立馬再加水蒸煮,容易導致鍋內的溫度會把內鍋鍋底悶焦,因為我家蒸架偏高,內鍋放上去,電鍋蓋整個蓋不住,最後選擇右圖竹筷方案馬ㄟ通

7.肉販老闆是建議外鍋注入量米杯水量*2杯/次*8次,(一杯量米杯約300ml*2杯)*4次=2400ml

所以第一次我加600ml水,按下開關煮到電源跳起後,再第二次注入600ml…按下電源…以此類推連績加4次水,前後加起來快4小時! (滴得非常撤底)

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8.利用邊緣多出的鋁箔紙稍摺成一個小勾勾掛在外鍋上,再蓋上鍋蓋,如此在蒸煮時才不會扣哩扣囉好吵丫

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9.在蒸煮過程中就可以聞到陣陣雞肉香~

鍋肉的雞肉已經歷經盡4小時的熬煮,骨肉分離~筷子一夾就散>”<加上老闆刀工了得,骨頭碎得撤底…我也挑了好久 @@”

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10.把中間倒扣的碗緩慢掀開,一整隻雞的精華全封存在這碗內

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肉質雖然看起來顯得乾柴,但其實吃起來非常鮮甜~雞胸部位就真的很柴好澀,家裡如有無肉不歡的捧油!就可邊看電視邊當鹹水雞嗑這樣》''《,或是取肉絲,拌麵或加入料理都是不錯的選擇哦~~(不要浪費嘛!要物盡其用丫…)

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一隻全雞燉了盡4個鐘頭,為的就是這鍋黃金色澤的全雞精華…每一滴都顯得好珍貴丫

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取一個碗公、瀘網和拋棄式紗布巾~~瀘掉碎骨等雜質~記得每一滴都很珍貴,最後再把紗布巾反折,用湯匙壓出剩餘的雞精

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嘖嘖嘖!!金黃色澤如此閃閃動人…如果覺得太油~可置涼後放冷藏,再將最上層油脂挖掉就不會這麼油膩囉!

滴雞精非常高營養精緻、1歲寶寶其實可以適量添加,但我不是要滴來讓雙寶直接喝(但小維哥有搶頭香直接喝個3匙一直大讚好喝哦!)

而是要拌飯或是熬粥使用增加營養及香氣,所以我就沒有再刻意去一次油脂~(若是要單喝就比較建議去油哦!)

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今天這一滴,大約滴出350ml的雞精,預留了當天要煮粥的量後,其餘做成小冰磚,拌飯1顆,一鍋雙寶粥4-5顆

若平時煮湯麵系列也可當湯底使用,冷藏後的滴雞精就像果凍一樣Q彈~乳人也可以每日攝取60g增加乳汁營養哦!對於2歲以下小寶寶只需視情況酌量攝取,搭配食材烹煮尤佳哦

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後來算算,買雞質較好的放山雞~成本果然砸很重,比起現成真空包的還貴丫~但自己製作真的安心許多~~味道也最自然哦!

大家不坊可以在家自己動手滴~~~

文章轉自:https://goo.gl/y7Btgf