自己在家DIY滴雞精。只要電鍋一鍵搞定！

當女兒時每天媽媽服侍好好三餐傳便便，嫁人後，和老公可以三餐老是在外，但生了孩子…終究還是得頭一縮捲起衣袖洗手作羹湯，親自為孩子烹煮最安心、健康的寶寶料理

下廚真的不是件難事…能為所愛的人料理更是最幸福不過的事(夜夜已爆肝的我…卻是嘴裡老是滴咕～可以叫便當嗎？凹鳴~)

只是我從沒想過～～我的廚娘命運…竟滴起雞精來了！最近迷你寶的體重一直非常困擾著我～只長高不長肉><”從4.5m開始吃副食品後～一日2餐+點心果汁～餐餐8.9分滿食量之好

但1歲打預防針～一量體重才驚覺！蝦咪？體重根本沒長進多少？！那～那～這半年到底是吃到哪兒去？老母每天洗3.4包小人屎是打哪兒來？

妙的是，雖然常常擠破頭想新招希望孩子能賞臉現在卻是吃個飯～看心情！菜絲肉末都給我舌尖吥吥出來…

眼看著已經邁入1y2m～雖身高是標準，每天活動量之大，小人屎好幾包提醒自己不計較體型大小，健康就好！但～～還是拜託長長肉吧孩子！！

同期的小維哥已經是破10kg的標準身型了捏～～(只是到2歲多也有體重停滯不前的時期…想要讓孩子長得好～前提就是必須要他願意開金口丫！

之前帶迷你寶去公園大草坪光腳丫溜了一下午，晚餐吃鬍鬚張竟給我嗑下2/3碗大魯+菜飯(可以事先告知店家魯汁另外小碗裝，給小寶寶還是盡量避開重鹹重口味

可是在家，有時真的是吃個1.2口就給我臭臉該該叫～狂搖頭坐不住，時而可以自己扒麵條吃得很開心～水餃只吃皮不吃料！現階段真的好難服侍，不愛配方奶不愛奶瓶…只想直接喝媽媽ㄋㄟ…

有時一直在想～是不是該狠一點，斷奶算了(但不配方奶怎麼辦？！媽媽又懶得擠…

歡迎大家留言分享小寶寶開胃秘笈丫…媽媽我真的已煮到窮途末路了！煮了不吃心裡好沮喪…

今天這道，完全就是衝著要給迷你寶補補身子…一歲寶寶抵抗力的營養品，其實網路上大家都封傳自己DIY滴雞精，用大同電鍋這招！真的好簡單！！

蛋白質及水分為滴雞精主要營養成份，一般比較建議2歲寶寶以下不適合飲用，但可視小朋友的食慾及進食狀況決定，像迷你寶好一陣子食慾不佳、肉菜不吃，蛋白質類食物攝取不足少量添加作湯底是無坊的

以前家裡最常出現的就是罐裝雞精，味道真的不是每個人都能接受，後來也接觸過幾家品牌真空包裝滴雞精！味道和自己滴起來的口感還是略有差異，自己滴真的好有成就感哦！！而且味道好香純濃郁…

這一鍋可是有兩個媽媽的愛呢！(婆婆上早市買雞～媽媽我理雞)前一晚和婆婆在聊自製滴雞精，婆婆馬上聊起古早丫嬤年代的古早瓦斯爐滴法，現在…只要電鍋～免顧瓦斯…讓需費大半天(3-4hr)的製程，更輕鬆省事了！

食材準備：

1.放山雞 ---全雞一隻

工具準備：

蒸架(可用竹筷取代)、碗公、瀘網、紗布

嗯哼！沒錯～這次主角就是雞本人無誤！婆婆精選台東放山土雞～比較不像一般雞容易有使用生長激素的疑慮

雞主食都是天然食物，肉質緊實營養價值較高，但價格也不便宜～150／斤，母雞會比公雞來得油脂較多，所以這次婆婆拎了一隻好大的公雞回家

一般如果怕油膩，除了買公雞外，還可以請老闆直接先去皮哦，算算這隻就要價600多元～

作法：

1.精挑一隻全雞，請老闆將雞頭和雞腳去除(可打包回家熬湯用)

2.從中間雞肚對剖後，用打肉棒或刀柄拍到雞身粉身碎骨(也太慘忍了這一幕)，但這樣的目的，主要是取得骨髓精華！滴雞精絕不能省略的一道程序

一般買雞跟老闆說要滴雞精用，其實都會幫忙處理上述兩道工程，所以回家就可以很方便快速入鍋！是說今天的老闆～心情不知道是不是不美麗？！

整個下手非常重…雞骨碎得之撤底丫！(不是很美觀就是～但還是翻拍給大家看了)

3.取一個放得下全雞的乾鍋，內鍋裡倒扣一個大碗，利用真空原理吸取雞精，讓滴出來的雞精全保留吸附在碗內

4.直接將整隻雞攤開舖平在碗上(正面朝上好像比較美觀～背面整個太血腥了>”<

5.鍋上用鋁箔紙緊緊包覆，避免蒸煮時水蒸氣會流入內鍋變成雞湯～影響滴雞精的純度

6.外鍋鍋底置入蒸架或是竹筷增加外鍋和內鍋接觸面

避免內鍋底水份沒了一時忘記立馬再加水蒸煮，容易導致鍋內的溫度會把內鍋鍋底悶焦，因為我家蒸架偏高，內鍋放上去，電鍋蓋整個蓋不住，最後選擇右圖竹筷方案馬ㄟ通

7.肉販老闆是建議外鍋注入量米杯水量*2杯／次*8次，(一杯量米杯約300ml*2杯)*4次=2400ml

所以第一次我加600ml水，按下開關煮到電源跳起後，再第二次注入600ml…按下電源…以此類推連績加4次水，前後加起來快4小時！ (滴得非常撤底)

8.利用邊緣多出的鋁箔紙稍摺成一個小勾勾掛在外鍋上，再蓋上鍋蓋，如此在蒸煮時才不會扣哩扣囉好吵丫

9.在蒸煮過程中就可以聞到陣陣雞肉香～

鍋肉的雞肉已經歷經盡4小時的熬煮，骨肉分離～筷子一夾就散>”<加上老闆刀工了得，骨頭碎得撤底…我也挑了好久 @@”

10.把中間倒扣的碗緩慢掀開，一整隻雞的精華全封存在這碗內！

肉質雖然看起來顯得乾柴，但其實吃起來非常鮮甜～雞胸部位就真的很柴好澀，家裡如有無肉不歡的捧油！就可邊看電視邊當鹹水雞嗑這樣》''《，或是取肉絲，拌麵或加入料理都是不錯的選擇哦～～(不要浪費嘛！要物盡其用丫…)

一隻全雞燉了盡4個鐘頭，為的就是這鍋黃金色澤的全雞精華…每一滴都顯得好珍貴丫

取一個碗公、瀘網和拋棄式紗布巾～～瀘掉碎骨等雜質～記得每一滴都很珍貴，最後再把紗布巾反折，用湯匙壓出剩餘的雞精

嘖嘖嘖！！金黃色澤如此閃閃動人…如果覺得太油～可置涼後放冷藏，再將最上層油脂挖掉就不會這麼油膩囉！

滴雞精非常高營養精緻、1歲寶寶其實可以適量添加，但我不是要滴來讓雙寶直接喝(但小維哥有搶頭香直接喝個3匙一直大讚好喝哦！)

而是要拌飯或是熬粥使用增加營養及香氣，所以我就沒有再刻意去一次油脂～(若是要單喝就比較建議去油哦！)

今天這一滴，大約滴出350ml的雞精，預留了當天要煮粥的量後，其餘做成小冰磚，拌飯1顆，一鍋雙寶粥4-5顆

若平時煮湯麵系列也可當湯底使用，冷藏後的滴雞精就像果凍一樣Q彈～乳人也可以每日攝取60g增加乳汁營養哦！對於2歲以下小寶寶只需視情況酌量攝取，搭配食材烹煮尤佳哦

後來算算，買雞質較好的放山雞～成本果然砸很重，比起現成真空包的還貴丫～但自己製作真的安心許多～～味道也最自然哦！

大家不坊可以在家自己動手滴～～～

文章轉自：https://goo.gl/y7Btgf